Врач Олег Борисов рассказал, чем опасны «вчерашние» новогодние салаты.
Врач общей практики Олег Борисов предупредил граждан об угрозе, которую несут блюда, оставшиеся с праздничного стола. Особенно опасна такая пища для беременных, детей и людей с ослабленным иммунитетом.
«Опасно доедать "вчерашнюю" еду, если она слишком долго хранилась или её нельзя как следует разогреть», – сказал специалист.
Самый большой риск представляют блюда, которые несколько часов простояли в тепле, а потом были отправлены в холодильник или на балкон.
Борисов пояснил, что в любой готовой пище сразу после приготовления начинаются процессы окисления и размножения микробов.
«Холодильник лишь замедляет эти процессы, но не предотвращает», – подчеркнул он.
Опасность в том, что еда может испортиться, однако ни вкус, ни запах не изменятся. Такое происходит, когда в готовом блюде начинают стремительно размножаться микроорганизмы.
«Самая опасная проблема – это размножение микроорганизмов: листерии, кишечной палочки, стафилококка, сальмонелл и плесени», – цитирует слова врача ТАСС.
Последствием становится пищевое отравление, которое иногда приводит к очень серьёзным последствиям для уязвимых групп.
Эксперт посоветовал готовить еду на один день, учитывая число гостей. Рациональнее замораживать полуфабрикаты и готовить салаты из свежих продуктов прямо перед подачей.
Сроки хранения строго регламентированы. Например, салаты без заправки можно держать в холоде до 18 часов, с майонезом – лишь 6–12. Холодец и заливное безопасны не больше 12 часов, а салаты из квашеных овощей – до 36 часов.
Свежие комментарии