Ольга Волкова из компании "Логика молока" объясняет, как в процессе сквашивания кисломолочных продуктов уменьшается содержание лактозы и белков, делая их более легко усваиваемыми. Продукты содержат пробиотики, способствующие здоровью.
Часть белков, входящих в состав кисломолочных продуктов, распадается в процессе их приготовления, а лактоза уменьшается в количестве, что способствует более легкому усвоению этих продуктов организмом, об этом сообщила Ольга Волкова, директор по связям с медицинской общественностью компании "Логика молока", РИА Новости.
"В процессе сквашивания происходит расщепление части белков, и содержание молочного сахара - лактозы - снижается. Поэтому кисломолочные продукты становятся более доступными для усвоения организмом. Также кальций переходит в более биодоступную форму, что упрощает его усвоение", - заявила Волкова.Она отметила, что кисломолочные продукты сохраняют пользу, присущую молоку, но в более легкой для усвоения форме. К тому же, существует особая категория пробиотических кисломолочных продуктов. Они обладают всеми преимуществами традиционных кисломолочных продуктов, но вдобавок содержат специальные пробиотические бактерии.
"Эти живые микроорганизмы, попадая в организм в достаточном количестве, сохраняют свою жизнеспособность, достигают кишечника и оказывают положительное влияние на здоровье", - пояснила Волкова.Эксперт подчеркнула, что, несмотря на разнообразие технологий производства и ингредиентов, все кисломолочные продукты обладают общей полезной особенностью: они обеспечивают организм белком, кальцием и другими важными веществами.
"Именно поэтому специалисты настоятельно рекомендуют регулярно включать их в рацион в рамках сбалансированного питания для взрослых", - подвела итог Волкова.
Свежие комментарии